Sorprende la variedad culinaria que existe en todo el mundo, desde un restaurante con 5 estrellas Michelin, hasta lo que se ofrece en los puestos de las esquinas.
A pesar de la variedad culinaria que existe, hay platos que han destacado por su sabor o peculiaridad a la hora de ser cocinados, dándose rápidamente a conocer internacionalmente; dado es el caso de las patatas fritas.
Las patatas fritas o papas a la francesa, también conocidas como patatas/papas belgas, o papas a la francesa, son una comida considerada como snack, complemento o comida rápida, en la que las patatas se preparan cortándolas en bastones y friéndolas. en aceite caliente hasta que el tubérculo esté dorado, quedando crujiente por fuera y suave por dentro, luego retírelos del aceite y sazone con sal.
Este famoso snack ha modificado ligeramente su receta, agregando una mayor cantidad de condimentos como pimienta/limón, sal de ajo, cebolla en polvo, paprika, entre otros. Suelen servirse bañados en ketchup, queso amarillo estilo americano, mayonesa, mostaza y salsa.
Cada día, millones de personas consumen papas fritas en todo el mundo, sin embargo, un estudio reciente realizado por un equipo de investigación en Hangzhou, China, demostró que la ingesta de este snack se relaciona con personas que tienen un 12% más de riesgo de ansiedad y un 7% más de riesgo de depresión, en comparación con aquellos que no lo hacen.
El artículo fue publicado el 24 de abril en la prestigiosa revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), donde los científicos aseguran que el consumo frecuente de frituras (especialmente papas) está directamente relacionado con personas diagnosticadas con ansiedad y depresión.
Para la realización del estudio se evaluaron 140.728 personas durante 11,3 años. Después de los 2 primeros años se excluyeron los pacientes diagnosticados de depresión, encontrándose 8.294 casos de ansiedad y 12.735 casos de depresión entre los que consumían frituras; destacando que el consumo de patatas mostró un aumento del 2% en el riesgo de depresión frente a la carne blanca frita.
¿Por qué está pasando esto?
Según lo informado por los investigadores, la exposición crónica a la acrilamida es un contaminante que está presente en el procesamiento de los alimentos fritos, induciendo alteraciones significativas en el metabolismo de los lípidos cerebrales y neuroinflamación.
La investigación arrojó que los hombres jóvenes son los consumidores con mayor probabilidad de presentar un diagnóstico de depresión y ansiedad.
«El componente humano de este estudio puede indicar exactamente lo que pretende: que una mayor ingesta de alimentos fritos aumenta el riesgo de ansiedad/depresión». «Sin embargo, también podría ser un fenómeno en la otra dirección: las personas con ansiedad/depresión recurren cada vez más a la ‘comida reconfortante’ en busca de una apariencia de alivio», dijo David Katz, MD, MD, MD, artista de estilo de vida y fundador. de la Iniciativa Salud Verdadera.
Para obtener más información, consulte: Actas de la Academia Nacional de Ciencias (PNAS)